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| 1. Das Budget und Budgetierungsmethoden 15 Seiten |
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| 2. Outsourcing
in der Gastronomie und Hotellerie 20 Seiten |
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| 3. Wareneinsatzkontrolle
mit Beispielen 11 Seiten |
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| 4. Qualitäsmanagements
TQM 11 Seiten |
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| 5. Yield- Management / Ertragsmanagement 13 Seiten |
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| 6. Food and Beverage Controlling 10 Seiten |
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